222 雅俗共赏
222 雅俗共赏
“沈meimei可是喜欢吃蟹？” 县令夫人见龙卿省下来螃蟹给沈清茗吃，好奇的问。 “是挺喜欢的，不过以往吃的是河蟹，海蟹是第一回吃。”沈清茗拆开了龙卿给的螃蟹，刚才她已经吃了一只，奈何滋味好极了，一直意犹未尽，但又不好意思问还有没有，幸好龙卿省下一只给她。 “海蟹是比河蟹滋味好些，不过这东西不好得，得从海边运过来，又要加冰保鲜，如今冬季有老天助力还好些，换成夏季我们也吃不得了。” “那夫人可知从哪里购置这种蟹？”龙卿忍不住问。 县令夫人听言咯咯笑了笑，柳眉往上挑起，用似笑非笑的眼神瞥了眼沈清茗：“这便上心了。” 龙卿僵了一下，又垂着个脑袋坐在那儿。 “好了夫人，别逗她了，再逗她就又龟起来了。”沈清茗出言给龙卿解围，县令夫人还在咯咯笑个不停，冲着龙卿道：“沈meimei还挺护着你的。” 龙卿不好意思的摇了摇头：“让夫人见笑了。” “欸，我这一天天的闷的紧，就当个乐子了。你们想吃海蟹也不难，这东西在冬天还是挺多见的，去酒肆都能吃到，不过要这么大的可以找太和楼的掌柜，他有货源，可以给你们保供。” “谢谢。” 县令夫人摆了摆手，表示不客气。 几人坐在一起又吃了点东西，对彼此说起最近的趣闻。县令夫人又一次听的眉开眼笑，不时，婢女端着食案过来。 龙卿看到食案上的羹食便皱起了眉头，那是一碗蹄花汤，看着没什么配料，就是单纯的白水蹄花。 “夫人还要用膳？” 见县令夫人端起碗，用筷子夹起一块炖烂的蹄花，小口小口的吃起来，每次都只会咬下小小一口，似乎生怕大口了，也不怎么咀嚼便囫囵咽下。沈清茗看到县令夫人的喉咙正来回滑动，吞一口便紧缩一下，她觉得她也要吐了。 “嗯，我得下奶。”县令夫人终于咽下那一口蹄花，有些难堪的对二人道。 “不是有乳娘吗？”龙卿问。 “为娘的终归还是希望自己的孩儿能吃生母的一口奶，只是我的奶水很少，天天吃这些也不见有奶水出来。”看着还有大半碗的蹄花汤，县令夫人捂着胃部，腹中又隐隐开始翻腾了。 “天天吃这些如何能行？这东西如此腥腻，看着便不好吃，还要天天吃，夫人怕是也吃不进多少吧，都没东西吃进去又如何会有奶水出来。”白白的蹄花看的就难吃的紧，本身就是极腥的部位，又只用白水煮，还得淡盐，没吃吐算好了，县令夫人怕是好几天没能正常进食了，难怪看起来这么憔悴。 “难吃也得吃呀，下奶就得吃这些，不然就喝鱼汤，那个更腥。” “下奶的前提也得大人健康吧，大人都病怏怏了，下的奶又如何好。”龙卿不赞成道：“小婴儿的健康是健康，母亲的健康便不是健康吗？夫人念着女儿是人之常情，但成为正月的娘亲之前，夫人得先是夫人自个儿，既然吃不下便不要勉强自己了。” “……可是。” “夫人还是吃点别的吧，嗯……要不我给夫人做一道好吃的家常菜？”沈清茗提议道。 县令夫人眼睛一亮，但立马又踟蹰起来，沈清茗的手艺她是吃过的，虽然都是些家常菜，但滋味很丰富，比起吃这些温火膳，她还是更喜欢沈清茗烧的家常菜。 “但老爷吩咐了夫人这段时间不能乱吃东西的……”婢女小声提醒道。县令夫人眸子也是一缩。 “果腹也叫乱吃吗？放心吧，我就做些产妇能吃的。”沈清茗又怒了，那县令不仅关着夫人，连吃什么也要管吗？ “那便有劳沈meimei了。” 县令夫人忙领着沈清茗去庖厨，像极了得到糖果的小女孩。 庖厨此时还在忙着，庖人们被请了出来，县令夫人吩咐道：“沈孺人说了，你们做的饭菜滋味太差劲了，等会儿沈孺人做一道月子餐，你们都学着点，以后莫要把吃的做的这么难吃。” “明白。”庖人们一排站好了，战战兢兢。 “还有什么食材？”沈清茗问他们。 “rou都已经煮完了，还剩一些蔬菜水果，还有两尾鲤鱼，养在盆里呢。” 县令夫人用眼神示意沈清茗，问她可以吗？沈清茗想了想：“那便做一道熬鲜鲤吧，鱼汤正好下奶呢。” “那岂不是更腥？刚才的菜便有鱼汤。”县令夫人有些害怕。 “我做的不腥的。” “当真？” 大家的好奇心都被吊了起来，那些十指不沾阳春水的贵夫人也都围过来观看。沈清茗叫龙卿去杀鱼，庖人们哪敢让两位孺人杀鱼又做菜的，忙要帮忙杀，沈清茗婉拒了他们：“不必了，她会杀。阿卿，鱼骨砍段，鱼rou片好。” “欸。” 龙卿蹲下来杀鱼，敲头去鳞破肚一气呵成，看着龙卿用刀贴着鱼骨一路切下，鱼排就完整的分割出来，鱼骨切段，鱼rou片成了薄薄的鱼片，动作行云流水看的庖人们都自愧不如。 沈清茗把锅烧热，挖了一勺猪油化进去，等油温升至差不多的时段，方把切好的鱼骨倒进去，煎至两面金黄。庖人伸长脖子看着锅中吱吱作响的鱼块，不解道：“不是煮汤吗？这是煎鱼。” “煎鱼的滋味是好，我在府中也常让庖厨准备煎鱼，煎过的鱼不腥，只是吃多了嘴会长泡。”外面的贵夫人言道。 沈清茗见鱼骨煎的差不多了，便舀了一瓢沸水沿着锅边倒进去，等汤汁沸腾起来后，龙卿已经把樱桃和瓜果切好了，全部倒进鱼汤里，最后，龙卿端来一碗鲜牛乳，沈清茗试了试温度，把牛乳也倒了进去。 “去腥的法子有很多，先煎一遍，这样腥味就淡了，产妇不宜吃太多盐姜蒜，那便用水果提味，无需太多，一两颗樱桃梅干即可，汤汁便有了酸甜的口感，再者，牛乳是极好的去腥圣品，还能增香。” “还能这样呀。” 沈清茗把锅盖盖上：“让汤汁沸一刻钟就能吃了，最后再把鱼片倒进去，不能久煮，稍微烫一烫就可以了，这样吃起来口感最是爽嫩。” 大家越听就越想吃，忍不住咽口水。这一刻钟是平生熬的最艰难的一刻钟，时辰到了，沈清茗打开锅盖，鱼汤已经变成了浓白色，一股乳香与鱼鲜混合的味道勾的人们忍不住吸气，龙卿把两盘鱼片倒进去，沸至一会儿便熄火了。 “手艺不才，大家都尝尝味道吧。”沈清茗拿布巾擦了擦手，庖人把盛好的鱼汤端出来，给每位夫人盛上一碗。 “如此还叫不才，那我等府中的庖人可都得重新寻个师傅学手艺喽。”几位贵夫人喝着鲜香可口的鱼汤，鱼rou果真细腻的不得了，由于片的很薄，鱼刺也不卡喉，直接吃就行了，汤的确一点都不腥，还有奶香和果香，开胃的不得了。 “谬赞了。” “难怪龙姑娘爱吃你做的饭菜，就这等滋味，我也爱吃。”县令夫人头一次吃到一点都不腥的鱼汤，一下子喝了两大碗，鱼片也吃了不少。 “这汤叫什么名目？” “牛乳鱼汤。” “就食材加菜品而成吗？”大家乐道。 “我们农家都是如此叫的，雅俗共呼之。”沈清茗的手里也有一碗鱼汤，鱼汤的滋味或许比不上县令准备的山珍海味，但这份热气腾腾的汤水给人的满足感却是十珍豚都比不上的。 “那不如张夫人给取个雅名？”有夫人对县令夫人道。 县令夫人点点头，看着碗中浓白的鱼汤想了一会儿，说道：“汤色浓白，宛如悬天之皓月，三两樱桃点缀于白汤上，又有水族沉浮其中，不如便叫芙蓉月海吧。” “芙蓉月海，好名字！” 沈清茗和龙卿心下汗颜，这一碗普普通通的鱼汤，到了上流社会中就成了普通人无法企及的芙蓉月海！ “对了沈meimei，除了这个牛乳去腥的法子，还有什么吗？以往他们做的再仔细都有腥味，你这个汤我能喝下。” “还有一个法子，捕上来的鱼可以先用山泉养两三日，这样的鱼基本就没有腥味了，rou质也好。” “真的？” “我们自家吃的鱼都是如此，河道水质混浊，鱼生活在那种污水中便染上了腥臭，用泉水养之，把腥味排掉了自然好吃一些。养的猪也是同理，用粮食和草料养的rou质紧实不腥膻，照以前的法子，rou都是臭的。” “这也是畜牧改革的理念吗？”县令夫人认真起来。 “差不多，阿卿说环境造就人，而非人造就环境，什么样的环境便出什么样的人，同理清澈的水才能养出鲜甜的鱼。” “……还真是。” “两位姑娘的才学当真叫人艳羡，不像我们这些妇人，整日只晓得在后院听一些无趣的曲儿，或是看一些无甚营养的书，整日便是在善妒和走在善妒的途中了。”一位穿着不凡的夫人用团扇掩着口齿，咯咯笑道：“不过我听说，张夫人最近也开始读兵法了？” 众夫人的目光都聚焦在县令夫人身上，县令夫人有些难为情的点点头。 “夫人最近开始看兵法了？”沈清茗意外道。 “之前与你们交谈，有说到天圆地方，还说起那什么……共和国。”县令夫人压低了声音，才又道：“我回头仔细想过，今后还是不看《女诫》《女德》了，看那些学的尽是如何讨好男子，学一辈子也成不了气候，兵法至少还是讲究实用的，就是目前我看了也无甚用处，就读个趣味。” “原来如此。”沈清茗点头：“这是一个伟大的开始，有些人二三十才习得兵法，关键时候照样能带兵打仗呢，平时读读也能活动脑子，不然脑子就被条条框框桎梏住了。” “可不得是这样，那看来我们也得读读兵法了。”那些贵夫人看着她，手执团扇咯咯笑了起来。 “两位孺人也是习得军法？” “我不懂，她懂。”沈清茗指着龙卿：“阿卿说军法有个很重要的点便是士气，所谓一鼓作气，再而衰，三而竭，这股气很多时候就是致胜的关键，兵不在多而在精，只要能利用好这股气，或是把人的这股气唤起来，很多事都能办成。” “这么说来你们去年能筑坝抗水也是拜这股气所赐吧？” “不错，战前擂鼓，甩旗，都是一种增长士气的好法子，筑坝期间，她像旗帜一般站在最前面，指引着人们勇往直前，不然等洪水漫上来，人早就吓跑了。” “清茗。” 龙卿实在受不住了，怪不好意思的摸了摸鼻子。 “龙孺人当真是巾帼不让须眉，我看龙孺人才是我们女子的榜样，沈meimei师承于她也有模有样了。” “可不是嘛。” 大家互相吹捧起来，这是上流阶层交际的常态了，至于那些言语掺着多少真假就不得而知了。 晚宴一直持续到夜间，短暂的相聚让许多人沉醉其中，特别是县令夫人，自打认识了龙卿和沈清茗，她的生活从那一方小院子瞬间多了很多乐趣，每次见面她都开心的不得了，而每当到了分别的时候，她又伤感不已。 宴会剩下了许多饭菜，问过县令夫人不要之后，沈清茗和龙卿便拿来一个食盒准备打包。 “你们还要打包？”县令蹙眉。 “嗯，这些菜基本都没有用过，扔了可惜，我们带回去改日烹一烹便能吃了，那些女工也未曾吃过这些山珍。” “别带这些，庖厨还有一些没端出来的，带那些回去。”县令说。 “是呀沈meimei，你们现在毕竟是孺人了，拿这些回去吃传出来不体面，拿庖厨那些吧。”县令夫人也道。 沈清茗看了眼龙卿，龙卿点头她才道：“那好吧。” “话说方才我就看到龙孺人吃过了饭便拿着一只省下来的海蟹走了，也不知道送给谁了。”县令又道。 沈清茗听到此言，忍不住低低笑了声，龙卿也装作没听见，站在一边眼观鼻鼻观心起来。 不一会儿，庖人便把剩下的菜全部打包好，龙卿赶了马车过来。临别前，县令夫人紧紧抓着沈清茗的双手，不舍道：“此次一别，也不知道多久才能见面，沈meimei可一定要来京城看我呀。” “会的，夫人也是，要多保重。”沈清茗眼眶也在发热，虽然决定要进京面圣，但这事没底，在交通并不便利的时代，每一次分别或许就是诀别，或许她们没机会相见了，又或许会因为自耕农的问题得罪了太多权贵从而遭到皇帝的连坐，从而在刑场见面？ “保重。”县令夫人抹了把泪，终是把沈清茗“归还”给了龙卿。 龙卿带着沈清茗踏上回村的路，县令夫人一直默默目送着她们，直到马车的影子彻底消失在道路的远端，她才缓步回到寂静的小院，准备改天随着丈夫进京调任。只是县令夫人不知道的是，她们过不了多久就见面了，但并非预想中的进京面圣。