秋田书屋 - 言情小说 - 吃点儿好的在线阅读 - 分卷阅读22

分卷阅读22

    煮牛rou就是对蛋白质的热处理,热处理的过程中,蛋白质的性质发生改变。

“我们之前说过,在面团里,蛋白质是网和膜,在rou里面也是一样的,它们贮藏水分和胶质,加热很长时间之后,像这些蹄筋部分的胶原蛋白质彻底发生变化,蹄筋的组织就会开始‘降解’成为明胶,明胶是一种大分子的亲水胶体,会吸收丰富的汤汁,让我们有了这种酥烂的感觉。”

沈小甜完,又大大地一口咬在了牛rou夹饼上。

rou香味儿伴随着明胶和丰富的汁水在舌尖与味蕾纠缠,同样是酱卤出来的牛rou,老马家做的牛rou就和荆家卤rou馆做的牛rou有着不同的风味。

她又反过来问陆辛:

“荆家卤rou你吃过么?他们家的rou颜色比这个浅,味道也和它不一样,据说你吃一次就知道别人的菜是怎么做的,那你能不能告诉我,荆家的rou和这家的rou哪里不一样?”

嗯,这个应该叫分析简答题,属于中考的题目类型。

陆辛:“首先是香料方子不一样……”

杨奶奶正好路过,她头发已经花白了,还是梳得整整齐齐,紧紧地在头上盘了起来,陆辛对她笑了一下,接着说:

“其次吧,奶奶这边做的牛rou的调味儿是靠着他们家自己做的酱,里面放了炒的糖色,颜色就会更重一点儿。”

“小陆啊,来奶奶这儿吃rou了?”

老太太说话的声音很响亮,拍了拍陆辛的肩膀,就笑呵呵地走了。

\"杨奶奶的……”陆辛对着沈小甜指了指自己的耳朵,“以前都是杨奶奶一边烙饼一边卖夹饼的,现在只能马爷爷自己卖,杨奶奶负责烙饼,盛稀饭。\"

明知道老太太听不见,所以是吃出来了卤牛rou的香料配方也要帮别人保守秘密吧?

嘿嘿,大好人。

沈小甜微微得意地笑了一下,把第一个牛rou夹饼吃完了,开始向第二个进攻。

陆辛的速度可比他快,手里拿着最后那点儿夹饼,他转头跟暂时空下来的马爷爷说:

“爷爷,您什么时候去北京了,可得把地址给我,到时候我带您去吃涮rou去。”

“不去了。”马爷爷把刀放在案板上,勉强地提了一下唇角,“他们都忙,我和你奶奶商量了,等外面那路挖开了,我们就不干了,就在这儿养老就成了。他们要是心里还有两个老的,就逢个年节回来看看……”

话说一半,马爷爷被他老伴儿打断了。

杨奶奶用两只手比划着:“我再烙十个饼预备着?”

马爷爷点点头:“行啊,十个烙饼。”

醒好的面饼被揉成了形状放在了烙饼的铛子上,马爷爷一双眼睛斜着盯着看完,才回过头来继续跟陆辛说话:

“反正啊,外面的路开始修,我们就不干了,就在这儿养老了。”

真是……用手指头都能想出来的缘由,两个孩子被老夫妇供养去了大城市,组建了自己的家庭,等到老人老了,飞不动了,想要退休了,才惊觉心心念念以为的“归巢”其实是“别人的家”。

陆辛的脸色已经沉了下来。

马爷爷叹了一声,又给新来的客人做了五个牛rou夹饼。

过了一会儿,他又开口了:

“小陆,你认不认识电视台的人呐?”说完,他自己就先否了,“我这记性啊,小陆你是外地来的,一年就在这儿过个暑假,哪能认识。”

摇摇头,他继续忙活儿去了。

陆辛问:“马爷爷,您找电视台的看什么?”

“我们这不是要退休了嘛,就想整个小片子自己看,去年评那个什么‘沽市十大小吃’,我们家没评上,没评上就算了,我就想着找人录个片儿我们自己看,做了几十年了,以后不做了,万一再想呢?”

客人渐渐多了,马爷爷顾不上跟陆辛说话了。

男人坐在沈小甜对面,略低着头,看着手里的牛rou夹饼,说话的声音又轻又沉:

“忙了一辈子,供了两个孩子,最后孩子指望不上,摊子也开不下去了,人也老了……就剩下了点儿手艺。”

摇摇头,陆辛叹了一口气。

“我觉得,我能帮上忙。”喝了一口小米稀饭,沈小甜擦了擦嘴角,开口说道。

“啊?”陆辛抬起头。

沈小甜的脸上露出了个笑容,是被他难得的呆给逗笑了:

“我是说,我会拍视频,我还能让不少人看见。”

作者有话要说:  小甜老师:我举起了手!

牛rou夹饼真好吃!

是的我写的时候买了一个吃!

香香哒!

第14章乱炖旧时光

为了证实自己的话,沈小甜打开手机戳了几下,让陆辛看着自己的手机屏幕。

“我之前是个老师,教化学的,化学很多实验,课上给学生看一遍,他们后来复习的时候也只能照着笔记看。我就弄了个账号,把做实验的视频传上去,他们想不起来了,就可以上网复习一下。”

id叫“小甜老师”,陆辛看着那个有两万多粉的账号,读道:“小……甜儿老师”

四个字硬是被他读成了五个字。

“视频啊,要会拍,会剪,再配上字幕和旁白。”沈小甜数着手指头,笑眯眯的,“至于拍摄器械,手机已经够了。”

沈小甜的手机是去年冬天买的某个国产大牌新品,主打的就是拍摄功能。

“我还三脚架和手持的稳定器,不过得让我朋友给我寄过来……打光的话……”

沈小甜看着马爷爷,小铺子的光线不是很充足,不过现在是傍晚了,这个店铺的朝向还是偏东的。

“要是早上拍的话,说不定加个反光板就行,这个我也有。”

陆辛看着沈小甜细细数着各种器械和设备,嘴角勾了起来真是怎么都压不下去。

“就是不知道马爷爷愿不愿意让我拍。”

沈小甜歪了一下脑袋,看着陆辛,陆辛站了起来,直接去找马爷爷。

过了一会儿,马爷爷自己从做夹饼的台子后面出来了,他打量着沈小甜,猛地竖起了个大拇指:

“小姑娘,看不出来你有这么大的本事呢!”

自媒体社交的年代,只有这些不上网的老人会把拍视频这个事情看得很重要吧。

心里这么想着,沈小甜的脸上却是带着一点儿不好意思的笑。

“爷爷您别这么说,我的技术也就是业余水平,您要是不嫌弃,我明天让我朋友把东西都发过来,给您录视频。”

事情就这么定下了。

回去的路上,沈小甜比来的时候情绪要高很多,她一直不停地在想拍视频的事儿。

“给做饭拍视频”这件事儿,陆辛不懂拍,可他知道怎么做,于是他就成了沈小甜的“顾问”。

从打开锅拿rou时