秋田书屋 - 言情小说 - 重生之食味天下在线阅读 - 分卷阅读199

分卷阅读199

    了第一道菜和第二道菜之后,项大成对着鸡汤,有点乱了。

说实话,他在京城开了一家小店,平时也很受客人的欢迎。

磕磕绊绊的考到了二流厨师,今天本来就是想拼一把,看能不能考个特级厨师。即使失败了,那也知道一下人家的标准嘛!

但是,作为附近有名的菜馆,项大成的菜馆里平时提供的都是炒菜,他个人擅长的就是小炒,大火、颠锅才是他的拿手好戏。

要他炖个鸡汤,还需要炖的清而不腻,这不是难为他嘛!

要说煮鸡汤,那行!煮就煮呗!

但是要做到汤里完全看不到杂质,那是不可能的。项大成自认他没有这个功夫。

别问他问啥会知道考核的标准。因为煨鸡汤需要的时间比较长,所以事先公布了考核的标准,避免有些参赛者完全不知道就直接炖上了。

炖上鸡,项大成一边撇着汤上面冒出来的杂质,一边就纠结上了,大部分杂质可以直接用勺子撇了,但是汤里还有少量的杂质可怎么办呢?

想着这么大一个地方,又这么多厨师,估计各人都有不少不一样的去杂质的办法,自己不会炖,项大成参考了一下周围人的做法,现学现卖试一试。

看向右边,项大成的右边的是个矮个子的厨师,对着项大成瞄过来的眼神翻了个白眼。看吧看吧,就算看了你也学不会!

炖个鸡汤,矮个子厨师在汤里里面放了香菇、笋、青菜……一大堆食材。

这样做难道不会让杂质变多吗?!

难道这人有特殊的处理办法?

项大成一边炖着汤,一边看了老半天,什么都没看出来。

不过矮个子胸有成竹的样子,估计是没什么问题。

矮个子厨师的嘴角露出了神秘的微笑,他的秘密,就在砂锅的底部,这么看着是绝对看不出来的。

看不懂的项大成无奈的叹了口气,又向右边的叶蓁看过去。

也不知道小姑娘有没有什么好办法。项大成心里想着。

转头却发现,这更不行了!

在项大成纠结着的档口,人家叶蓁已经把所有东西都搞定,放到砂锅里,盖上盖子炖上了。

里面有什么东西,怎么去除杂质,完全看不到了。

叶蓁也注意到了项大成东张西望的样子,心里也猜到估计他炖汤的水平不咋样。

项大成看到叶蓁看过来,还给叶蓁打了个眼色,估计想问一下叶蓁到底怎么搞定鸡汤。

叶蓁想了一下,又看了看已经开始注意到项大成的考核人员。虽然不禁止说话,这样公然的教别人考试的窍门估计会被直接赶出去吧?!

这么想着,叶蓁对着项大成隐晦的摇了摇头。

她看到项大成前两项考核都通过了,即使鸡汤这一项出了问题,也是可以通过的,应该没什么大问题。

……

两个小时过去了。

比赛差不多已经接近尾声。

一些对自己没什么信心,或者已经一项没通过,觉得鸡汤这一项估计也通不过的厨师们已经收拾收拾东西回家去了。

鸡汤炖煮了两个小时,已经入味,不少参赛者开始举手示意自己的汤炖好了。

叶蓁一边继续控制着自己的汤的火候,一边注意了一下四周的情况。

大胡子项大成炖的鸡汤最后还是被判定为不合格。即使撇去了大部分的杂质,审核人员在舀起一勺汤到一个洁白的碗里的时候,还是可以看到鸡汤里的些许杂质。

左手边的那个戴眼镜,秃头的厨师,估计是看自己没什么希望了,连汤都没煮完,关了火就离开了。

叶蓁前面的那个参赛者第二道菜青椒rou丝本来就不合格,现在这道鸡汤可以说是决定他能否进入下一轮的关键。

但是。

叶蓁闻着前面传过来的扑鼻的鸡汤的香气。摇了摇头。

前面的那个参赛者砂锅盖子都没掀开来,鸡汤的香气都能蔓延到叶蓁这边了,可见这道汤的煮的不对,香味都跑掉了,等一下吃起来还有什么意思。

果不其然,虽然那个参赛者选用了白萝卜吸附汤里的杂质,让鸡汤清澈如水,但是火候掌控的不到位,让香味流失,最后导致鸡汤油腻有余,鲜味不足,被判定为不合格。

项大成右手边的矮个子厨师虽然在鸡汤里加入了多种配料,却奇迹般的通过了审核。

在矮个子厨师掀开自己砂锅的盖子的时候,即使隔了两个位子那么远,叶蓁都闻到了多种配料的味道,虽然鸡汤和配料相结合,香味愈加浓郁,但叶蓁觉得汤的清澈度估计没什么希望了。

但是没有想到,考核人员走到矮个子厨师前面,舀了一勺汤在洁白的碗里,鸡汤泛着微微的黄色,香味浓郁诱人。

一眼看过去,清澈见底,一点杂质都没有看到!

审核人员激动的说了一个“好”字,叶蓁才发现这个人居然通过了。

虽然好奇他用的什么方法去除杂质,叶蓁的注意力还是回到了自己的汤上。

叶蓁估摸了一下自己的鸡汤,时间也差不多了,就举手示意自己这边好了。

早就关注着叶蓁的审核人员——那个吃了叶蓁青椒rou丝的审核员领先其他几个审核者先站到了叶蓁的面前。

把砂锅下来放到案板上,叶蓁缓缓的揭开砂锅的盖子。

一股浓烟冒了出来。

然后,就是扑鼻而来的香气。

这是一种原汁原味的香味。

带着自然朴素的味道。

但是又浓郁而醇厚。

闭上眼,闻着鸡汤的香味,仿佛让人置身于乡间野地,品尝最质朴的鸡汤的味道。

毫无疑问的通过,叶蓁收拾了一下之后准备离开体育场去和莫愁他们汇合。

“哎哎,小姑娘,你等一下!”

叶蓁回头望过去,赫然是之前做菜的时候叶蓁右手边的大胡子项大成。

“大叔,什么事儿?”叶蓁问道。

项大成有点懵,好吧虽然眼前这是一个小姑娘,但他的年纪也不用被称呼为大叔吧?

项大成摸了摸后脑勺,道:“我今年才28,长得是有点老气,也不用直接管我喊大叔吧?!”

叶蓁直接瞪大了眼睛,居然才28岁?

这厚厚的络腮胡子,压根就看不清楚人的长相,能喊一声大叔已经很不错了好吧!

叶蓁干咳了两声,略过这个话题,问道:“你喊我有什么事情吗?”

项大成也没有在意,说道:“是这样的,我呢,只擅长小炒,这回考试才淘汰赛第一轮就遇到要炖汤。我看小姑娘你厨艺挺好的,想问问之前考核标准里说的汤水清澈到底怎么样才可以做到?我平时看我老婆煮汤都只是用勺子撇一下啊。”

这倒不是什么