秋田书屋 - 言情小说 - 重生之食味天下在线阅读 - 分卷阅读217

分卷阅读217

    ,先以盐腌过,置汤锣内蒸熟,以鸭弹三五枚洒在内,候熟,杏腻浇供,名杏花鹅。”杏花,红色,类胭脂色。

先取一直处理过的净鹅,清洗干净,把鹅放到煮开的水里先煮,煮尽血水,捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨,取出骨即成鹅脯。

林冉将做好的鹅脯置锅中,加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉和杏花的汁液入味染色。

煮的鹅脯呈现漂亮的胭脂红色时,林冉将鹅rou取出,片好,然后摆成一朵盛开的牡丹花的样子。

胭脂红的鹅脯如同一片片花瓣在盘中绽放开来。

林冉适时的将煮剩下的汤汁浇在鹅脯上,再在盘子周围围上一圈蓑衣黄瓜,一份腌制鹅脯就做好了。



兰渊听到美食与艺术之后,沉吟片刻,也决定了自己的食谱。

首先找到新鲜的粗壮的豆芽,把三斤豆芽掐头去尾。

然后取土豆煮成土豆泥,将土豆泥捏出一个身子的造型。

把焯过水的豆芽翻炒一下,然后用筷子把豆芽一片片的拼到土豆泥上面。

屏幕前观众们的表情一直都在变化。

刚开始看到一坨土豆泥的时候——咦……这是什么东西?

之后看到了兰渊把豆芽一筷子一筷子往土豆泥上面放——这是压力太大疯了吗?

最后菜色成型的时候,不约而同的收拾一声“哇塞!”

因为,之前一坨乱七八糟的东西,居然在兰渊的摆放下,形成了一只振翅欲飞的凤凰!

位子排在兰渊旁边的厉明山头上的冷汗都要出来了。

现在的年轻人都这么厉害了嘛?!厉明山眼角余光瞄了瞄旁边的那只白色的"凤凰"。

厉明山自幼学习仿膳,平生最拿手的一道就是翡翠豆腐,今天,厉明山仍然决定做这一道翡翠豆腐,不过,需要稍微修改一下。

翡翠豆腐,是将青豆去皮打成泥后,与鲜贝碎做配合一起翻炒出来的,口味清鲜可口。

其中用到的鲜贝,要用冻过的鲜贝,冻过后自然化开,这样鲜贝就会出来跟牛奶一样的汁,黏黏的,很有质感。

青豆打成泥,加入鲜贝之后,几次入锅,不断的翻炒,口感会更加的细腻,与豆腐的口感更加相似。做到这一步,需要不断翻炒大约四十分钟。

然后再加上一点自己的创意,这道翡翠豆腐就可以端上桌了。

当然,除却这四个人,其他的厨师也都在展现他们全部的手艺。

但事实上最主要的直播镜头还是锁定在这四个人身上,毕竟,这都是争夺此次第一名的有利竞争对手。而这四个,可以说是第一名有利的争夺者。

兰渊和叶蓁不用说,上一轮的第一第二名。

后面的厨师在上一轮分数都在九十分一下,在大众看来不能和这两人相提并论。

但是经过这么一段时间,林冉的家世也被神通广大的记者朋友挖了出来,江南的厨艺世家,家学渊源之下,说不定也有争夺第一名的可能。

而厉明山,更不用说了,京城厉家菜的当家人的弟弟。虽然说厉明山前几次名声不显,但他总是不高不低正好在前十名以内,让人觉得他可能藏了一手还没使出来。

时间一分一秒的过去,一个个选手呈上自己的菜品,回来的时候有的踌躇满志,有的垂头丧气,但是最最关注的那四个人,还没有上菜。

第138章谁是第一?

最先上菜的是厉明山。

叶蓁的汤底需要时间熬制,林冉的胭脂鹅也需要时间入味,兰渊熬粥就更需要熬透。

反而是厉明山,做的是翡翠豆腐,厉家有名的点心,虽然需要不断的翻炒,但是实际做起来,也就四十分钟左右。

一步,一步,接近了,马上就要到了。

厉明山的脚步是沉稳的,是充满自信的。

作为厉家菜的二号人物,他对于成为特级厨师已经没有什么悬念了,现在,他想试一试,争一把第一名。

厉明山呈上来的是翡翠豆腐。

用青豆做的"翡翠豆腐"

所有的翡翠豆腐,被厉明山做成了一片翠竹图。

洁白的餐盘上,几根翠竹跃然而上,显得葱郁而挺拔。

微风拂过,仿佛还能闻到淡淡的竹香。

虽然是青豆所做,但是表面却和嫩豆腐一样的光滑。

三位评审神情严肃,各自舀了一勺。

一口下去,顺滑异常,口感如同嫩豆腐,带着一股子鲜味和青豆的清香。

“嗯?”袁昆微微一愣,“这里面还加了其他的东西?”

刚刚闻到的竹香,好像并不是什么错觉。

厉明山微微欠身,道:“我加了一点点的竹叶青来提升这道菜的口感。”

被称为"金舌头"的戴权捋了捋胡须,摇头晃脑的说道:“不错不错,竹叶青配上翠竹图,正好,正好。”看着架势,戴权对于这道菜那是相当的满意。

袁昆也点头道:“你们厉家的翡翠豆腐我也曾经吃过,你能把翡翠豆腐改良成现在这个样子,可见你已经有了自己的感悟,把这道菜转化成了你个人的独特菜品。”

唯有黄大厨微微皱了皱眉头,但是什么话也没说。

也是,叶蓁做了这么多天饭给黄大厨,人家到最后也没说满意不满意,不过看最后走的时候给了叶蓁一本书,黄大厨估计还是挺看好叶蓁的。

但是这个时候嘛,即使是作为评委,黄大厨也是懒得多说什么话的。

三位评审打分的分数是:90,93,95。

戴权最为满意,直接打了95分。黄大厨打了90分,虽然没有前两个人高,但也是他至今为止打过的最高分数了。

厉家菜馆的办公室里,厉明海看着厉明山的得分,露出了难得一见的笑容,厉茹在旁边看着,也为自己的二叔感到高兴。

之后上菜的是兰渊。

这道菜很漂亮。

在造型上,绝对是难得一见的艺术品。

一只展翅欲飞的白色凤凰在餐盘上展现的栩栩如生。

叶蓁看着兰渊又拿出一道记忆中的菜式,脸上露出了复杂的神色。

黄大厨和袁昆他们明显也是认识眼前的这道菜的,这道凤凰水晶现在也是有的,只不过只能当做艺术品看看就好,做出来的味道因为仅有土豆和豆芽两种食材味道是不会很好吃的。

但是据记载,这道菜的味道应该也很不错,如何让简单的豆芽和土豆在这道凤凰水晶中做的异常美味,是到现在也没有解开的迷题。

昨天,黄石评审在回去之后,早就把绝代佳人粥的事情上报,所以现在袁昆和黄大厨看着眼前的粥,倒是没有表现的特别惊讶,如果真的是百年前