秋田书屋 - 言情小说 - 重生之食味天下在线阅读 - 分卷阅读337

分卷阅读337

    菊下楼虽然也有其他的厨师,但是刘家人都是里面的主力,一下子他们几个都被派出去了,菊下楼这边人手要不够了。

“大伯,要不……我留下吧?!”刘嫣怯生生的说道。

这是她的小心思,她的天赋在兄弟姐妹里本就不算好,如果离开这里,还不知道要怎么办呢!

但是如果留下来,几个兄弟姐妹都离开了,刘家这一辈就她一个留在这里,她就能得到大伯还有父亲所有的指导,说不定两年之后厨艺比他们几个都好呢!

刘嫣这小心思其他人是否知道,这不得而知。但是刘承是真心想着留下来帮忙的,他道:“家里总要有个小辈留下来看着。我是长子嫡孙,我留下来最合适。”

刘莫也插嘴了,“还是我留下吧!大哥你厨艺天赋最好,历练之后会有更大的发展……”

“好了,都不要说了,我已经决定了,你们都给我出去历练。”刘扬揉了揉自己的眉心,“两年之后,是几年一度的厨艺争霸赛,世界各地的厨师都会参加,我希望那个时候,你们里面能有人突破麟级。”

“是。”刘承几人齐齐答应道。

第214章缠丝兔

回到京城,叶蓁刚进了食味,食味这段时间虽然不开店营业,但还是留了一个店员负责售卖酒水。

叶蓁问了一下最近的情况,还没等坐下好好休息,林冉小jiejie不知道从哪里得到的消息,就赶过来了。

“蓁蓁,你终于回来了!”林冉看见叶蓁面露喜色。

“对啊,刚回来呢,你怎么这么快就知道我回来了?”叶蓁疑惑的问道。

林冉一拍手,“这不是碰巧了。咱们两家的店离得近,我刚刚就听到店里客人讲着说食味的老板回来了,琢磨着可能你真的回来了,就抽空过来看看。”

一边说着,一边笑眯眯的看着叶蓁,“说吧,这几天都干什么去了?!”

这语气……莫名的,叶蓁觉得有点危险。

“这不是兰渊有事儿让我帮忙,我助阵去了嘛!”叶蓁选择了说实话。

“我就知道!”林冉激动的说道,“蓁蓁你不知道,最近这边都传出消息了,说兰渊带人去川蜀菊下楼踢馆,还赢了!”

一听叶蓁说是去帮兰渊,林冉就知道之前听到的消息多半是真的了,一方面对这场踢馆赛觉得很激动,就如同平民挑战权威,很有逆袭的力量。

另一方面,林冉有些幽怨的看着叶蓁,“这么大的事儿,你都不告诉我,我过去帮你们加油也是好的呀!”

带着江南女子妩媚的吴侬软语,听得叶蓁整个人都有点酥软,一抹头上的冷汗,叶蓁道:“啊呀,当时去的时候心里没底,就没告诉你们,万一输了,你们都不知道,也不会太丢脸。”

不过。

“这事儿怎么那么快就传出来了?”叶蓁也觉得奇怪。

当时踢馆赛除了兰渊这边三个加刘家的几个人,剩下的就是评审还有厨师协会提供的工作人员,虽然不指望所有人不把消息传出来,也不该传的这么迅速啊?

毕竟菊下楼还是川蜀地区的第一食府,这种事情他们应该尽量捂着不传出去的吧?

林冉一副"姑娘你还是太年轻"的表情,说道:“我估计,这事儿啊,你们刚比完消息就传出来了,咱们京城离得远,还稍微晚了两天。你要知道,菊下楼这么一个川蜀第一食府,多少人盯着呢,你们踢馆的事情,怎么可能没有人知道。”

说着,林冉就缠着叶蓁了解具体情况,连每个人做的什么菜,味道怎么样倒要细细的问一遍。问完这些,又问叶蓁刘家的那些年轻人的厨艺怎么样。

叶蓁想了想当时吴峰给的资料,说道:“具体的也不太清楚,不过刘家年轻的一代都已经成为特级厨师了。”

“这样啊……”林冉陷入了沉思。

叶蓁看到她这表情,奇怪的问道:“咱们说的是刘家的事儿,你那么严肃干什么?想什么呢?!”

林冉回神,对着叶蓁笑了笑,“果然是川蜀有名的厨艺家族,我家里虽然年轻一代也有几个特级厨师,但是比起刘家还远远不如。”

即使心向自由,林冉有时候还是不免的回想起家里的情况,原本的继承人不能再做厨师了,新的继承人还需要重新培养。林冉有时也会想着自己当时为了自己能够自由而藏拙是不是做错了。

看着林冉怔住了的样子,叶蓁也不知道该说什么,只能拍拍她的肩膀,陪着她坐一会儿以作为安慰。

“好了,不说这些了,你在川蜀呆了这么多天,又吃了那么些好吃的,就没想着带点礼物回来?!”收拾了心情,林冉开始向之前"知情不报"的叶蓁找茬了。

好在叶蓁早有准备,翻出一大箱东西,“哝,刚带回来的川蜀特产,给你带了一份。”

林冉往箱子里一看,密封好的,红润润的,用麻线一圈一圈缠起来的……“这是rou?”

叶蓁点头,“川蜀有名的缠丝兔。这回没吃到,专门带了点回来研究研究怎么做。”

这缠丝兔,据说唐朝的时候就有了。

唐朝初年,一代名相房琯被贬雒县,任汉州刺史。除夕过年的时候,雒县正好有一户韩姓大家小姐出嫁,韩家老爷邀请房公为上宾共同赴宴。

韩家以腌制兔rou闻名乡内,喜席上,托一金丝镶玉兔作席,色香可餐,房公食后,大为赞赏,问韩家老爷:“此道佳肴何名?”

韩家老爷回房公说:“此宵暂无别名,是为小女出嫁而准备,便请房公赐名。”

房公思考片刻,说道:“此物勘比珍馐,金丝缠绕家合兴旺,食者步步高升,千里婵娟,婵与缠同音,定名为缠丝兔。”

这来历怎么样且不去说它的真假,作为川蜀地区有名的美食,缠丝兔的味道肯定是很不错的。

这缠丝兔的做法也较为繁复,做好之后风干,可以保存很长时间。

要做缠丝兔,要选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔,对准颈动脉处,一棒打死,并立即用麻绳凉挂剥皮。

用清水洗净后放入缸内。用食盐、花椒、老姜腌制,分层堆码一层兔,一层辅料,头腿要盐重,腰部盐宜轻。

一天以后把兔rou上下对翻,再腌制一天后起缸,加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末,并调成浆糊状,均匀地涂抹在兔rou的腹部和划破的腿部深层肌rou内。

然后再找长长的麻绳一根,从后腿缠到前夹颈部,腹部要缠圆,边缠边整形,直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕,故缠丝兔又称“蚕丝兔”。

做好的缠丝兔,放到外面风干,大约三天左右,就可以密封保存了。

叶蓁在买的时候,直接就买