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布盖好，放在暖和的地方，差不多一夜就能发好。发好的酵子几乎能胀大一倍，松软多孔，略微泛酸，倘若太过酸涩、板实就说明发面失败。面团他昨天晚上就和好了，此时正和黄豆一起在火墙边放着。苏页掀开陶盆上的盖子，瞅了一眼，还好，略为发黄，松松软软，应该是成功了。不得不说，他心里还是有些小得意的，第一次尝试就这么顺利。要做成馒头的话还需要碱。当然，现代人蒸馒头大多都用酵母，是不需要碱的，如果像以前一样用酵子发面，不加碱馒头会发酸，也不够松软。苏页知道一个古老的制碱方法，据说是从关中流传出来的，叫作“草木灰熬煮法”。步骤很简单，从灶膛底下掏些草木灰，最好是烧完茅草、麦秸剩下的那种，碾磨成粉，越细越好，然后加水搅拌，充分溶解。溶解后的草木灰放置一段时间，然后去掉浮沫，将上层清液倒入锅中，大火煮沸，直至结晶。光是制碱就花去小半天时间，苏页看着依旧带着灰渍的结晶，有些不太满意。苏芽儿眼睛瞪得圆圆的，一脸惊叹。如果不是他亲眼看到苏页从灶膛里刨出一簸箕草木灰，他真的无法相信那一坨晶晶亮亮的东西竟然是用灰做成的！“小、小页，这是啥？”苏芽儿看着苏页的目光，满含敬畏。“碱，可以用来蒸馒头。”苏页皱了皱眉，他自己也不太确定，“这玩意儿吃了会不会死？”苏芽儿咽了咽口水，虽然紧张，却十分坚定地答道：“这么好看，死也值了！”苏页不由失笑，没看出来，这家伙还是个外貌协会来着！第45章【就这样也不错】无论如何,都要试试。苏页将酵子用水泡开，掺上磨细的面粉，和（huo2）成了大半盆面团。面团刚和好还不能用，需得放在暖和的地方，再发上一到两个时辰才行。等待的工夫，苏页拿刀背砸下一些碱，撵成细粉用水泡上，放在案上备用。他原本还想把蒸屉和麻布拿出来洗涮干净，再给种子们浇些水,然而刚一动手就被苏芽儿抢过去。苏芽儿一边手脚麻利地洗洗涮涮，一边说道：“小页你歇歇,这些我来做就成！”别看苏芽儿平时脾气好,在这些事情上却十分坚持。苏页无奈，只得去院子里喂牛犊和大马。虞峰把原本的牛棚加高加宽，可以让两只动物在里面活动自如。好在,两只并没有发生抢地盘的现象，一大一小相处得十分和谐。有趣的是,小牛犊似乎把大马当成了它mama，时不时就往它腹下拱。大马脾气也好,被惹烦了,挺多往旁边躲一躲，或者跑到小牛犊够不着的地方。苏页往大马腹下瞅了瞅,不厚道地笑了——竟然是个公的！兴许是屋里暖和,将将过了半个时辰,面团就已经膨大到把上面盖着的麻布顶开了。苏芽儿有些紧张，小心地问道：“这、这是不是坏了？闻着有点酸。”苏页笑笑，满意地说：“有酸味正常，掺些碱水就好。”苏芽儿往案上瞒了一眼，充满敬畏，“就是那些灰么？”苏页把面盆搬到案上，忍不住笑，“对，就是灰。”说着，他便把碱水倒进盆里，又掺了些干面，用力和了起来。和面是个力气活，尤其是这么一大盆。没一会儿，苏页额上就渗出了细细的汗珠。“平日里看着虞峰做起来轻轻松松，没想到这么累人。”苏页的喘息有些粗重，心情却十分不错。苏芽儿原本想帮忙，又怕自己做不好，只得默默地记下，争取下次能替下苏页。面和好之后要醒一会儿，之后便可以取出一部分，擀成粗细均匀的条状，然后揪成一个个拳头大小的剂子。在此之前苏页突然意识到一个问题——没有合适的案板！原本用来切菜的那个是一个圆圆的木墩，用来揪挤子的话太憋屈了。苏页在屋里扫了一圈，看到放粮食的架子，上面那层刚好空着。唔……平平整整，又宽又长，倒是十分合适。没办法了，先卸下来充数好了。苏芽儿眼睁睁地瞅着苏页暴力拆木架，又吃惊又好笑——他家爷真的不一样了。折腾了半天，大元朝历史上第一锅馒头终于顺（艰）利（难）面世。蒸笼是虞峰比着锅的大小做的，拳头大的剂子，一笼能放下三十来个，蒸熟之后，全都胀大一圈。蒸腾的热气中，一个个胖乎乎的家伙挨挨挤挤，看上去松松软软，十分喜人。苏芽儿连连惊叹，“变大了，竟然变大了！”那又惊又喜的模样，就像捡了什么大便宜似的。苏页多少有些失望，按照现代的标准来说，这锅馒头并不算成功——有的破着皮，有的裂着口，颜色黄黄的，一点都没有馒头房里那种光滑饱满的样子。苏芽儿却是异常激动，他一把抓住苏页的手，目光灼灼地看着他，“爷，您真的不是神仙座下的小仙童吗？”苏芽儿神情十分认真，看上去没有一丝玩笑的成分。苏页忍不住笑了，兴许是受了苏芽儿的影响，再次看向那锅馒头时，觉得顺眼了许多。虽然苏芽儿跃跃欲试，苏页还是十分冷静地拦住了他。他怕自己制的碱会出问题。“芽儿，大娘家是不是养着鸡？”苏芽儿眼睛努力从馒头上挪开，愣愣地点了点头，“两只母鸡，一只鹅，大白鹅很凶。”苏页从屉上揭下一个馒头，放到他手里，谨慎地说道：“先去喂鸡，若是鸡吃了无碍，咱们再吃。”苏芽儿虽然有些舍不得，还是顺从地点了点头。苏页怕他犯糊涂，不放心地嘱咐道：“馒头可能有毒，一定不能大意，必须让鸡全部吃下去才行，千万不要舍不得。”苏芽儿一听，这才重视起来，郑重地点了点头。苏页将他送到门口，便急匆匆地回屋，把馒头一个个揭到了竹箩里——若不趁热揭，便揭不下来了。蒸屉不用涮，垫在底上的麻布却要拿下来，在凉水里泡泡。苏页看着剩下的大半盆面，咬了咬牙，撸起袖子——别管能不能吃，先蒸了再说！第二笼馒头刚刚摆到锅里，苏芽儿就回来了。后面还跟着一条大尾巴，外加一个小尾巴。苏青竹一进屋，便把两只拨了毛的野鸡扔到木盆里，大大咧咧地说道：“听说你又做出一样新吃食，正好，把鸡炖了，就着吃！”苏芽